Emich család kalandjai

2004-ben Braziliában ettünk olyan pácolt csirkehúst, amit azóta is visszasírok. Nagyon finom volt! Most, hogy Csenge születésnapjára összegyűltünk, úgy döntöttem, kipróbálok valami különleges pácot a grillezéshez.

Az eredeti terv az volt, hogy a csirkehúst is különleges hentesnél vásárolom, ahol nagyon boldogan és nagyon vidéken tartott állatokat húsítanak. Sajnos a Kotkoda baromfibolt szabadság miatt zárva volt, így valami egészen közönséges helyen vettem meg a 4 mellet.

2 pácot választottam, egy barna szójamártásos, balzsamecetest (ebben legalább 2-3 órát áztatni kell az újnyi vastagra előkészített mell szeleteket), és egy narancsos-paprikás mézesmustárost. A cukor/méz azért jó, mert sütéskor rákaramellizálódik a húsra és ettől a külseje finom roppanós lesz…

Barna pác (4 nagy csirkemellhez elég) – kevergessük addig, amíg a cukor fel nem oldódik:

• fél pohár barna cukor (egy pohár 2,5 decis)
• fél pohár balzsamecet
• fél pohár szójaszósz
• negyed pohár oliva olaj
• 2 evőkanál Worcester szósz
• 2 evőkanál szezámolaj
• 4 gerezd fokhagyma (összezúzva)
• fél kávéskanál őrölt feketebors

Narancsos-paprikás mézesmustáros pác:

• 1 narancs leve
• 1 száraz chilli
• 2 teáskanál édespaprika
• 2 teáskanál Dijoni mustár
• 3 evőkanál méz
• 3 evőkanál ketchup
• 1 kávéskanál olivaolaj
• fél kávéskanál só
• fél kávéskanál őrölt feketebors

Megsütöttük, ránkszakadt közben az ég, de mindenki megnyalta mind az összes újját, amije csak volt!

Hasonló cikkek:

• Almás pite
• Az élesztő ébresztése, futtatása
• Pancerotti
• A tökéletes rántotta
• Ajvár

Az Anna gyártmányú, Ikeás gyömbéres kekszet az egyik kedvencem. Néhány kísérlet után sikerült leutánozni ezt a finomságot. Íme a recept:

Hozzávalók (4 tepsi):

• 10 dkg vaj
• 18 dkg cukor
• 1/2 ek őrölt gyömbér
• 1/3 ek őrölt szegfűszeg
• 1/3 ek őrölt kardamom
• 1 ek őrölt fahéj
• 1/3 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk kávé
• 1 tojás sárgája
• 2 ek méz (eredetileg speciális cukorszirupot adnak hozzá)
• 7 cl víz
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• 30 dkg finom liszt (tovább…)

Hasonló cikkek:

• Kókuszgolyó, terjporral
• A grillezett, pácolt csirke
• Az élesztő ébresztése, futtatása
• Almás pite
• Pancerotti

Kókuszgolyók

Márton napi sütemény megosztásra az idén kókuszgolyókat készítettünk. Ez talán az egyik legegyszerűbb sütemény. Lehetetlen rosszul csinálni :)

Hozzávalók:

• 40 dkg kókuszreszelék
• 20 dkg tejpor
• 25 dkg vaj
• 30 dkg cukor
• 1 dl víz
• 20 dkg pörkölt mogyoró (nem földimogyoró!)

Hasonló cikkek:

• Pepparkakor – avagy a vékony, svéd mézeskalács
• Pancerotti
• Karácsonyi pulyka
• A grillezett, pácolt csirke
• Az élesztő ébresztése, futtatása

Karácsonyi pulyka

Hogy emlékezzünk mit is fogyasztottunk 2011 Karácsonyán, leírom a mi pulykánk esetét a kíméletes sütőnkkel :)

A sütő nem szándékosan kíméletes, sajnos a pulyka sütése közben jöttünk rá, hogy  160 fok fölött kikapcsol…

Nos kezdjük ott, hogy kell egy kb 5 kilós bébipulyka (ez kb 10 embernek volt elég). Előző nap elő kell készíteni, mégpedig úgy, hogy jól megmossuk. Feloldunk egy nagy fazékban, kevés vízben kb 15-20 dkg sót, belenyomunk kb. 6-8 gerezd fokhagymát és beletesszük a pulykát. Legalább fél napot kell állnia ebben a sós-fokhagymás vízben, lehetőleg hidegben (pl. hűtő).

A sütés előtt töröljük szárazra a madarat, és tömjük meg. Pl. tegyünk bele almaszeleteket, rozmaring ágakat, zellert, répát… Kössük össze a lábait, tűzzük össze a hasát, tegyük tepsibe hassal lefelé és takargassuk be alufóliával.

Most jön a sütés rész. 220 -ra előmelegített sütőbe tegyük a csibét kb fél órára, majd 130 fokon süssük 6 órán át. Egy teavajat olvassszunk fel, keverjünk bele két evőkanál mézet. A lassan puhára sült pulykáról vegyük le a takarót és kenjük be alaposan a mézes vajjal. Süssük ismét 220 fokon kb 20 percig, amíg pirosrobogósra nem sül. Utána fordítsuk meg és kenjük be a hasát is.

A pulyka a lassú sütésnek köszönhetően nagyon finom omlós lesz, a bőre pedig piros és ropogós. Jó étvágyat! :)

Hasonló cikkek:

• Pancerotti
• Pepparkakor – avagy a vékony, svéd mézeskalács
• Almás pite
• A tökéletes rántotta
• Kókuszgolyó, terjporral

Almás pite

Már egész jól lehet sütni – főzni Csengével és Csanáddal. A hétvégén egy nagyon szép almás pitét hoztunk össze közösen. Nekem az almapucolás művelet volt a legnyűgösebb (még ma sem tudom igazán jól pucolni…), a tésztázást viszont mindenki szerette (a nyers tésztát imádják csipegetni!)

A recept:

Csenge 2.5 bögre finomlisztet egy edénybe szitált, belekevert egy sütőport és Csanád tett bele egy csipet sót. Bele vágtam 200g apróra kockázott teavajat (én margarinnal nem szeretem), és közösen kézzel olyan zsemlemorzsa állagúra nyomkodtuk. Belemértünk ezután 2 evőkanál cukrot, 1 tojás sárgáját és 1-2 evőkanál vizet. Némi gyurmászás után lett egy kemény, de nem morzsálódó tészta, amit hűtőben pihentettünk amíg elkészült a töltelék.

A 6-7 db hámozott almát vékonyra felszeleteltem és összekevertem fél bögre cukorral amibe előtte 2 kávéskanál fahéjat és 2 evőkanál finom lisztet kevertem. A tészta 2/3 -ával kibéleltem a pite tálat, beletöltöttem az almát és lefedtem a maradék tésztával (óvatosan kell kinyújtani, a kemény tészte könnyen szakad)! A széleket összenyomkodtuk Csengével (közben a Csanád elaludt), a tetejét bekentük tojásfehérjével, megszórtuk cukorral, lyukakat vágtunk rá és bevágtuk a sütőbe. 150 fokon kb 1.5 órán át sült ilyen szép barnára.

A pite nagyon finom lett, de Csenge kifogásolta az almaszeleteket, állítása szerint a másik fajta almáspite sokkal jobb, mert abban nem látszik az alma (reszelve)…

Hasonló cikkek:

• A grillezett, pácolt csirke (Csenge 5 éves és 5 hónapos, Csanád 2 éves és 7 hónapos)
• Pancerotti (Csenge 5 éves és 5 hónapos, Csanád 2 éves és 7 hónapos)
• Az élesztő ébresztése, futtatása (Csenge 5 éves és 5 hónapos, Csanád 2 éves és 7 hónapos)
• A tökéletes rántotta (Csenge 5 éves és 5 hónapos, Csanád 2 éves és 7 hónapos)
• Ajvár (Csenge 5 éves és 5 hónapos, Csanád 2 éves és 7 hónapos)